1 Balığı düz zemine yatırın; kuyruğu size doğru, karın boşluğu ise sola doğru
olsun. Sırtına yakın bir yerden balığı yarın ve omurga hizasından kesmeye dikkat
edin.
|
2 Baş tarafından kuyruk kısmına doğru eti dikkatlice kesin ve omurgadan ayırın.
|
3 Kafanın hemen üstüne bir yarık atın ve aşağı doğru keserek çıkarın.
Kuyruğun sonuna kadar gidip filetoyu tamamen ayırın. Balığı ters çevirip işlemi
tekrarlayın.
|
4 Filetonun kuyruk kısmından sonuna doğru derisini soyun. Kuyruğu derinin dibinden
tutup bıçağın sırtıyla etle deri arasına girip filetonun sonuna doğru bıçağı
dikkatlice kaydırın
|