Peynirli su böreği
Peynirli su böreği
KAÇ KİŞİLİK: 6
HAZIRLAMA SÜRESİ: 50 dk
PİŞME SÜRESİ: 40 dk
7 kahve fincanı un
3 yumurta
1 kahve fincanı su
1 paket eritilmiş margarin
1 kahve fincanı nişasta
1 tatlı kaşığı tuz
İç malzemesi: 200 gr beyaz peynir
4-5 dal dereotu
4-5 dal maydanoz
*Unu hamur kabına alıp ortasını havuz gibi açın. Tuz, su ve yumurtaları ilave edip
düzgün bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Hamuru 10 eşit parçaya ayırın. Her
birini yuvarlayıp beze haline getirin.
*Bezeleri nemli bezle örtüp 30 dakika dinlendirin. 9 bezeyi unlanmış zeminde
üzerlerine nişasta serperek tepsi büyüklüğünde açın. Bir bezeyi tepsiden daha
büyük açıp yağlanmış tepsiye yayın.
*Tencereye su doldurup tuz ekleyerek kaynatın. Yufkaları 1 dakika haşlayıp kevgirle
alın, soğuk suya batırıp çıkarın ve süzün. 4 yufkayı aralarına margarin
sürerek tepsideki yufkanın üzerine yayın.
*Dereotu ve maydanozu kıyıp peynirle karıştırın, böreğin üzerine serpin. Kalan 5
yufkayı da aralarına yağ sürerek tepsiye yayın. 2-3 kaşık margarin gezdirip 170
derece ısıtılmış fırında 40 dakika pişirin.
| ARANILAN LEZZET |
| Tüm dünyaya ünü yayılmış su böreğinin. Türk
mutfağında 'börek' denildiğinde ilk akla gelen çeşitlerden biri. Emek ve beceri
isteyen, ancak lezzetiyle herşeye değen Su böreği, Osmanlı mutfağından Türk
mutfağına aktarılan bir miras. Su böreğini iftar sofralanızda komposto veya cacık
eşliğinde soğuk olarak sunabilirsiniz. İftardan 1-2 saat sonra ise ısıtarak, çayın
yanında sıcak olarak ikram edebilirsiniz. |
|
| BÖREKLER VE ÇÖREKLER |
| Patlıcanlı börek tarifini de İlhan Eksen'in kitabında
bulduk. 15. yy'da İspanya ve Portekiz'den göç eden Sefarad Yahudileri'ne özgü olduğu
belirtiliyor. Osmanlı mutfağında ise börekler ve çörekler, yani hamurişleri önemli
bir yer tutmakta. Örneğin Osmanlı sarayı mutfağının malzeme alım kayıtlarında,
Araştırmacı Yazar Turgut Kut'tan öğrendiğimize göre 1469 yılında (Fatih Sultan
Mehmet zamanı) Tavuklu börek ve Şeker böreği'nin adı geçiyor. İstanbul'a
Rumeli'den gelenler lahanalı börek, kesme makarna, turşulu börek gibi çeşitleri,
Anadolu'dan gelenler de Kayseri mantısı, su böreği, tepsi böreği gibi lezzetleri
getirmişler. |
|
|